Fisiologia e manejo pós-colheita de flores, frutos e hortaliças

O objetivo deste livro é levar aos profissionais, professores e estudantes interessados em aprofundar os conhecimentos sobre a fisiologia, avanços e técnicas de conservação de produtos perecíveis de origem vegetal.

O livro foi dividido em capítulos de forma ao leitor se familiarizar com os aspectos fisiológicos que afetam a qualidade e senescência dos tecidos e órgãos das plantas. Desta forma, são apresentados os conceitos básicos do crescimento e desenvolvimento dos frutos carnosos, conceitos de frutos climatéricos e não-climatéricos e o envolvimento do etileno na fisiologia das plantas. Os capítulos seguintes enfocam o papel do etileno e respiração no controle do amadurecimento e a influência na longevidade das plantas ornamentais e vida de prateleira dos frutos e hortaliças.

Nos capítulos posteriores são abordados os aspectos práticos da conservação pós-colheita, explorando o uso de diversas técnicas de conservação. Dentre as técnicas de conservação, são apresentadas técnicas de pré-resfriamento e a implicação do seu uso redução da perda de água e aumento da vida de prateleira.

O controle da perda de água na pós-colheita tem sido foco principal de diversos trabalhos desenvolvidos regiões de clima tropical e subtropical. Nesse livro são apresentadas diversas alternativas para a redução da perda de produto hortícola devido a perda da turgescência dos tecidos. Como técnicas suplementar ao controle da temperatura de armazenamento, é abordado os efeitos da modificação da atmosfera de armazenamento sobre a fisiologia dos produtos. Finalmente nesse livro foi incorporado um capítulo que trata da deterioração dos produtos hortícolas por doenças adquiridas na fase de produção e pós-colheita, apresentando forma de controle e cuidados no manuseio.

Ao longo dos últimos 25 anos, a Universidade Federal de Viçosa vem desenvolvendo pesquisas que abordam os temas supracitados. Mais recentemente, estudos de pós-produção em pimentas ornamentais também estão sendo realizados em parceria com a Universidade Federal da Paraíba. Diversas dissertações e teses foram orientadas nestes temas, com centenas de trabalhos realizados pelos grupos de pesquisas aqui representados, e, muitos dos dados relatados neste livro são resultados dos trabalhos de pesquisas desenvolvidos nestas duas universidades e também por outras instituições de ensino e de pesquisa do Brasil, com adaptações de metodologia e uso de espécies e variedades cultivadas nas condições de produção brasileiras.